Gratis Joomla Templates by Hostmonster Coupon

Грузия - Родина виноделия


В Грузии, в его Западной части, есть небольшой город - Вани, который известен тем, что в нём расположен один из самых знаменитых курортов Грузии (кур.Сулори), где горный воздух и целебные серные воды дают его посетителям бодрость и здоровье. Но это не всё - Вани античный город. В источниках, выявленных в разных странах, упоминание о нём появляются с VIII века дон.э. Археологические раскопки проведенные под руководством археолога, профессора НиноХоштариа, в 40-ых годах 20-го столетия, выявили много интересных экспонатов: оборонительное сооружение, культурные комплексы, богатые погребения, золотые, серебряные и бронзовые укращения и др., свидетельствующие о высокой культуре жителей Вани.

В данной статье мы не намерены уделять особое внимание археологическим раскопкам и их итогам, о них мы расскажем в разделе «Историко-археологическая Грузия». Сегодня мы остановимся лишь на одном экспонате. Во время раскопок, среди других находок, была выявлена и бронзовая статуя 7 века, которая оказалась ни чем иным, как статуей Тамады (мастера тостов, руководитель застолья), символом древнейшего виноделия в мире. Там же были найдены остатки сосудов для храниения вина.

Сегодня уже известный факт, что именно Грузия является одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и родиной культурноговиноградарства, именно в Грузии била основана традиция мирового виноделия, что именно она - Грузия является родиной лозы и виноделия, древнейшей страной-производителем вина. На территории Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. Приархеологическихраскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование— каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к IXX тысячелетиям до нашей эры.

Знание виноделия приходило с опытом, а с 4000 г. до н.э. Грузины ужеобрабатывали виноград, отжимали сок и помещали его в глиняные сосуды под названием – «Квеври», где при подходящей температуре созревало и хранилось вино. После сбора урожая, зарытые в землю «квеври» заполняются соком винограда, и закупориваются деревянной крышкой. Некоторые из них могут хранятся в квеври более 50 лет. Традиция оказалась стоикой и по сей день, крестьяне именно аналогичным образом, в «квеври» выдерживают и хранят вино.

Вино и виноград приобрели особое значение для грузинской нации. Они являются неотделимой частью культуры страны. Виноградная лоза является частью Грузинского наследия и идентичности, которая включает в себя архитектуру, поэзию, песнопение и религию. Вино также играет важную роль и в православном христианстве. Эта традиция происходит с того самого вечера, когда Христос поделился с 12-ти апостолами своей кровью и плотью (вином и хлебом).Виноградная лоза является важным элементом и в связи с принятием христианства в Грузии: Святая Нино, которая принесла христианство в Грузию, держала в руках крест из виноградной лозы скреплённый ее волосами. Тема винограда также присутствует и в фольклоре Грузии, именно лоза воспевается в древних песнопениях. Можно выделить - "ШенхарВенахи» («Ты – виноградник» ), гимн составленный сыном царя Грузии Давида Строителя - Деметре. Да, именно лоза является основным декором архитектуры древней Грузии - фасады многих дворцов, монастырей и храмов Грузии украшены изображением виноградной лозы

Отдельно надо остановиться на грузинском застолье. Тамада не только мастер тостов, а этакий дирижер красноречивых сотрапезников. Он произносит тосты, в которых перекликаются мудрость, красноречие, искусство декламировать, добрые пожелания в адрес Всевышнего, родины, родителей и детей, соседей, гостей, друзей, участников застолья, объязательно вспомнят ушедших в мир иной и . . . , тостов не перечесть – кроме объязательных, уйма импровизированных и мудрость тамада заключается в том, что бы выбрать самые подходящие, соответствующие конкретному застолью, конкретному составу гостей. Участники застолья, как правило, развивают тост, предложенный тамадой.

Грузины за столом очень редко напиваются. Их цель не напиться, а насладиться от общения и аромата натурального вина, посоревноваться в красноречии. Высоко ценится такой тамада, гости которого, в течение 3-4 часов (иногда и дольше), не почувствуют усталости, а после окончания застолья, в отличном настроении, самостоятельно способны покинуть стол и без приключений добраться до дому.

Да, неспроста называют Грузинское застолье – академией. За столом можно услышать очень много интересного, приятного и что немаловажно, именно за столом решаются очень важные вопросы: заключаются сделки, намечеются проекты, договариваются о сотрудничестве и т.д., что в состоянии опьянения было бы невозможно.     

В Грузии, как на родине винограда, имеется больше оригинальных сортов винограда, чем в любой стране мира – их более 500. Легкий климат, количество солнечных дней и влажный воздух обусловленный черным морем, создают идеальные условия для развития виноградарства и виноделия.

Мы не станем утомлять вас описанием всех сортов винограда – это не наша задача, но о некоторых, особо известных во многих странах мира, всё же расскажем, что бы во время винного тура, иметь хотя бы минимальное представление о том, в каком регионе Грузии растёт тот или иной сорт винограда и какое вино делается из него.

Наверно было бы неправильно, не рассказать о целебных качествах некоторых сортов винограда. Опытный врач, после операции на сердце, всегда советует, во время обеда регулярно принимать небольшое количество (до 150 гр) вина. Естественно, в таком малом количестве, оно полезно и для здоровых людей в цельях профилактики, ведь доброкачественное, натуральное грузинское вино очищает кровеносные сосуды от холестерина и избавляет вас от болезней сердца и кровеносных сосудов. Кроме того, натуральное красное вино, чуть ли не единственное спасение от лучевых болезней. После Чернобыльской трагедии, по совету врачей, многие Украйнцы принимали красное Грузинское вино. Красное вино улучшает формулу крови и имеет положительное влияние на весь организм человека.

Надо помнить, что речь идёт о регулярном принятии, во время обеда, натурального вина в малом количестве (150-200 гр).

Рассказав коротко о происхождении и полезных свойствах Грузинского вина, познакомим Вас с некоторыми сортами винограда и вин:

Ркацители - белый винный сорт винограда аборигенной виноградной лозы. Встречается во всех районах Кахетии. Также он считается столовым сортом винограда. Характеризуется богатым урожаем. В условиях климата Кахетии этот сорт винограда вступает в полной зрелости с середины сентября. Вина из лозы Ркацителиназываются: «Ркацители», «Кахетинское», «Алазанская долина», «Цинандали», «Гурджаани», «Алаверди».

КахуриМцване (Кахетинский зеленый) - белый винный сорт винограда аборигенной виноградной лозы. Встречается в основном в районе Сагареджо, в частности в зоне села Манави, где он выявляет наилучшие свойства. В нормальных условиях характеризуется хорошим урожаем. Название вина – «Манависмцване» (Манавское зелёное)

Хихви - белый винный сорт винограда древнейшей аборигенной виноградной лозы Грузии. Он встречается в районе Гурджаани, в частности в зоне села Карденахи. Из него делают высококачественное крепкое вино ликерного типа. Сорт винограда Хихви характеризуется маленьким урожаем.

Киси - белый винный сорт винограда Грузинской аборигенной виноградной лозы. По уровню Киси занимает место между Ркацители и КахуриМцване. Вина из него пьется как за столом, а также используют для изготовления Шампанского.

Саперави - Красный винный сорт винограда Кахетинкой аборигенной виноградной лозы. Саперави очень чувствителен к климатическим условиям, по этому ареал его распространения в Кахетии ограничен. Из Саперави получается столовое вино отличающее своим достоинством от других вин. Выделяется высокой сахаристостью. Из Саперави делают как сухое вино «Саперави», «Напареули», так и натуральное полусладкое вино "Киндзмараули", «Ахашени». Именно вина из винограда Саперави имеют очень сильные лечебные свойства

Оцханури Сапере - Грузинский винный сорт виноградной лозы черного цвета. Отличается поздним созреванием, в небольших количествах встречается в районах верхней и нижней имеретии. По происхождению этот сорт винограда сформировалось из колхидских культурных сортов виноградной лозы. Он имеет более шероховатые листья, гроздья среднего или меньшего размера, круглую виноградину средней величины. Урожайность приблизительно центнер на гектар. Из Оцханури Сапере готовится высококачественное, темно красное столовое вино.

Александроули и Муджеритули -Грузинские аборигенные сорта винограда среднепозднего периода созревания. Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 168 дней при сумме активных температур 3200°- 3500°С. Происходит из местного колхидского очага формообразования культурных сортов винограда. Относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря. Ягоды средние, округлые, черные, покрыты обильным восковым налетом. Кожица прочная. Мякоть сочная, слабо хрустящая. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 60-70 ц/га. Винограды Александроули и Муджаретули используется для приготовления высококачественных столовых вин и соков. Самое известное из них - вино «Хванчкара».

Оджалеши— красноягодныйаборигенный сорт винограда, распространённый в менгрелии на склонах гор в долине рекиЦхенис-цкали в частности, в Мегрелии в Западной Грузии..Из сорта Оджалеши по соответствующей технологии можно получить высококачественныедесертные вина. В настоящее время из Оджалеши готовятся природно-полусладкоевино«Оджалеши». «Оджалеши»— тёмно-рубинового цвета, с нежным букетом и ароматом, богатым гармоничным вкусом с плодовыми тонами. Крепость вина 10-12°. Сахаристость 3-5%, кислотность 5-6 г/л. На международных конкурсах вино «Оджалеши» награждено двумя золотыми и одной серебряной медалями.

Несмотря на то, что винаградарство и виноделие распространено во всей Грузии, основным винодельческим регионом всё же является Кахетия (Восточная грузия). В регионе выделены 14 микрозон производящих вина контролируемых наименований: Ахашени, Вазисубани, Гурджаани, Карденахи, Кахети, Кварели, Киндзмараули, Котехи, Манави, Мукузани, Напареули, Телиани, Тибаани, Цинандали. В Картли выделена микрозонаАтени, где растёт виноград Чинури. Из него изготовляют отличное вино «Атени». ВобластиРача выделена микрозонаХванчкара, а в области Лечхуми - микрозона Твиши и Усахелаури.

Как бы интересно не расссказали о виноградарстве и вине, рассказ ни в какую не сравнится ни с виноградом, ни с вином, которые доставят огромное удовольствие, не только участикам винного тура, но и участникам любого тура, отдыхающим или участникам научных и деловых мероприятий. Мы подымаем тост за Вас. Счастливого пути Вам! Добро пожаловать в Грузию!

P.S. Возможно наш рассказ не достаточно убедил Вас в необходимости приехать в Грузию и попробовать настоящие, натуральные, вкусные и очень полезные Грузинские вина. Не поленитесь и посмотрите два коротких видеофильма о Грузинских винах и виноделии, частично и о грузинском застолье, возможно они возбудят желание срочно направиться в Грузию

Грузинские вина. Винная карта   http://www.youtube.com/watch?v=XqISD8dwf_Y

Грузинские вина. Сумасбродная француженка в Грузии - с ИзабеломЛегерон.   http://www.youtube.com/watch?v=HhUzglITNR8

Сердце Кахетии - Алазанская долина      http://www.youtube.com/watch?v=QEJUuHsjt64